Ketembilla

Dovyalis abyssinica, D. hebecarpa

fruta

Pequeñas bayas púrpura oscuro aterciopeladas, muy ácidas, cocidas en mermelada, en jalea o en jarabe; el koshum etíope se come crudo.

Origen

Sri Lanka y sur de la India; Etiopía para el koshum

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Demasiado ácidas para comerlas así, las bayas hierven con azúcar en mermelada o jalea, que se pasa para quitar las semillas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Sus ramas espinosas forman un seto impenetrable alrededor de los jardines.