Ketembilla

Dovyalis abyssinica, D. hebecarpa

fruit

Petites baies pourpre foncé et veloutées, très acides, cuites en confiture, en gelée ou en sirop ; le koshum éthiopien se mange cru.

Origine

Sri Lanka et Inde du Sud ; Éthiopie pour le koshum

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Trop acides pour être croquées, les baies mijotent avec du sucre en confiture ou en gelée, qu'on passe pour retirer les graines.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses branches épineuses en font une haie impénétrable autour des jardins.