Madd

Saba senegalensis

frutto

Frutto rotondo dal guscio arancione di cui si succhia la polpa molto acida intorno ai semi, con sale, zucchero e peperoncino.

Origine

Africa occidentale (Senegal, Mali, Burkina Faso)

Stagione (Italia)

da aprile a settembre

Preparazione

Il guscio si rompe col coltello o contro una pietra; i semi si sputano e il guscio si butta.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Vitamina C · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Senegal lo si vende sul ciglio della strada con una bustina di sale piccante.