Mahonia

Berberis aquifolium

frutto

Bacche blu-nere molto aspre, troppo astringenti crude, che danno ottime gelatine: l'«uva dell'Oregon».

Origine

Nord America occidentale

Dove trovarla

Sfuggita dai giardini, cresce nelle siepi e nei sottoboschi d'Europa; è il fiore dell'Oregon.

Stagione (Italia)

da maggio a settembre

Preparazione

Le bacche, cotte in gelatina; la radice e la corteccia, ricche di berberina, non si mangiano.

Molecole

AntocianineIn piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

La sua radice gialla, ricca di berberina, un tempo tingeva la lana e i cesti.