Mahonie

Berberis aquifolium

Frucht

Sehr saure blauschwarze Beeren, roh zu herb, die ausgezeichnete Gelees ergeben: die „Oregon-Traube“.

Herkunft

Westliches Nordamerika

Wo man sie findet

Aus Gärten verwildert, wächst sie in Hecken und Wäldern Europas; sie ist die Staatsblume Oregons.

Saison (Deutschland)

Juni bis August

Zubereitung

Die Beeren, zu Gelee gekocht; Wurzel und Rinde, reich an Berberin, werden nicht gegessen.

Moleküle

AnthocyaneIn kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre gelbe, berberinreiche Wurzel färbte früher Wolle und Körbe.