Mak mao

Antidesma puncticulatum

fruta

Racimos de pequeñas bayas que pasan del blanco al rojo y luego al negro, muy ácidas, comidas frescas con sal o exprimidas en zumo y en vino.

Origen

Noreste de Tailandia (Sakon Nakhon) y Laos

Temporada (España)

de julio a noviembre

Preparación

Las bayas bien negras se comen crudas, con un poco de sal, o se exprimen en zumo; las semillitas se mastican o se escupen.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En un mismo racimo, las bayas maduran en momentos distintos: blancas, rojas y negras se codean.