Mak mao

Antidesma puncticulatum

fruit

Grappes de petites baies qui passent du blanc au rouge puis au noir, très acidulées, mangées fraîches avec du sel ou pressées en jus et en vin.

Origine

Nord-est de la Thaïlande (Sakon Nakhon) et Laos

Saison (France)

d'août à octobre

Préparation

Les baies bien noires se mangent crues, avec un peu de sel, ou se pressent en jus ; les petites graines se croquent ou se recrachent.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sur une même grappe, les baies mûrissent à des moments différents : blanches, rouges et noires se côtoient.