Abricot-pays

Mammea americana

fruit

Gros fruit rond à peau brune et à chair orange ferme, au goût d'abricot et de mangue, en confiture, en jus ou en sorbet aux Antilles.

Origine

Antilles

Saison (France)

de mai à août

Préparation

On l'épluche au couteau avec toute la pellicule claire qui colle à la chair, et on ôte les gros noyaux ; la chair orange se mange crue ou cuite.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Sous sa peau épaisse, une membrane blanche très amère doit être entièrement retirée.