Mammiapfel

Mammea americana

Frucht

Große runde Frucht mit brauner Schale und festem orangefarbenem Fleisch, mit Aprikosen- und Mangogeschmack, auf den Antillen als Marmelade, Saft oder Sorbet.

Herkunft

Antillen

Saison (Deutschland)

Mai bis August

Zubereitung

Sie wird mit dem Messer geschält, samt dem ganzen hellen Häutchen, das am Fruchtfleisch klebt, und die großen Kerne werden entfernt; das orange Fruchtfleisch wird roh oder gegart gegessen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Beta-Carotin (Vitamin A) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Unter ihrer dicken Schale muss eine sehr bittere weiße Haut vollständig entfernt werden.