Mammea (albicocca delle Antille)

Mammea americana

frutto

Grosso frutto rotondo dalla buccia bruna e dalla polpa arancione soda, al gusto di albicocca e mango, in confettura, succo o sorbetto nelle Antille.

Origine

Antille

Stagione (Italia)

da aprile a settembre

Preparazione

Si sbuccia col coltello insieme a tutta la pellicola chiara attaccata alla polpa, e si tolgono i grossi noccioli; la polpa arancione si mangia cruda o cotta.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Betacarotene (vitamina A) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Sotto la buccia spessa, una membrana bianca amarissima va tolta del tutto.