Marita

Pandanus conoideus

fruta

Largos frutos rojos hervidos y luego exprimidos a mano: una salsa roja y aceitosa que se vierte sobre las verduras y el boniato.

Origen: Papúa (Nueva Guinea)
Temporada (España): todo el año
Preparación: El fruto se corta en trozos y hierve una o dos horas, y luego se exprime a mano en un poco de agua; las fibras y las semillas se tiran.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Betacaroteno (vitamina A) · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: En Indonesia, su aceite rojo se vende con el nombre de «buah merah», el fruto rojo.