Marita

Pandanus conoideus

frutto

Lunghi frutti rossi bolliti poi spremuti a mano: una salsa rossa e oleosa che si versa sulle verdure e sulla patata dolce.

Origine

Papua (Nuova Guinea)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il frutto si taglia a pezzi e bolle una o due ore, poi si spreme a mano in un po' d'acqua; fibre e semi si buttano.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Betacarotene (vitamina A) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

In Indonesia il suo olio rosso si vende col nome di «buah merah», il frutto rosso.