Marita

Pandanus conoideus

fruit

Longs fruits rouges bouillis puis pressés à la main : une sauce rouge et huileuse qu'on verse sur les légumes et la patate douce.

Origine

Papouasie (Nouvelle-Guinée)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Le fruit se coupe en morceaux et bout une à deux heures, puis se presse à la main dans un peu d'eau ; les fibres et les graines se jettent.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Bêta-carotène (vitamine A) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

En Indonésie, son huile rouge se vend sous le nom de « buah merah », le fruit rouge.