Mirto

Myrtus communis

fruta · especia

Bayas negro azuladas resinosas, maceradas en alcohol para el mirto sardo, o secadas como bayas de enebro.

Origen: Cuenca mediterránea (Cerdeña, Córcega)
Temporada (España): de octubre a febrero · crece en su región
Preparación: Las bayas secas se aplastan un poco y se usan como el enebro, cinco o seis por plato, en salsa o con una carne.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles
¿Sabía que…?: En Cerdeña, el cochinillo asado se rellena con ramas de mirto.