Mirto limón

Backhousia citriodora

hierba · especia

Hojas secas con perfume de limón más intenso que el propio limón, para tés, postres y pescados.

Origen

Queensland (Australia)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una hoja perfuma una tetera o un almíbar y se retira; molida, se usa a pizcas, al final de la cocción, porque el calor la apaga. Su aroma es volátil: al final de la cocción, no al principio.

Moléculas

CitralEn pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Su aceite esencial contiene más del 90 % de citral, un récord en el mundo vegetal.