Zitronenmyrte

Backhousia citriodora

Kraut · Gewürz

Getrocknete Blätter mit einem Zitronenduft, stärker als die Zitrone selbst, für Tees, Desserts und Fisch.

Herkunft

Queensland (Australien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein Blatt aromatisiert eine Teekanne oder einen Sirup und wird dann entfernt; gemahlen nimmt man es prisenweise zum Schluss, denn Hitze schwächt das Aroma. Ihr Duft ist flüchtig: am Ende des Garens, nicht am Anfang.

Moleküle

CitralIn kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihr ätherisches Öl enthält über 90 % Citral, ein Rekord im Pflanzenreich.