Nogal ceniciento

Juglans cinerea

frutos secos y semillas

Nuez oblonga y pegajosa de cáscara dura, más dulce y aceitosa que la nuez común, cogida en otoño; su savia se hace jarabe como la del arce.

Origen: Este de América del Norte
Dónde encontrarla: En valles y bosques ricos, de Nuevo Brunswick a Tennessee; ya casi no se ve en el comercio.
Temporada (España): de agosto a noviembre
Preparación: Las nueces se secan unas semanas en su cáscara y luego se rompen con martillo; la almendra se come cruda. La cáscara verde mancha los dedos: conviene usar guantes.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas
¿Sabía que…?: Un hongo venido de fuera está diezmando la especie: está amenazada en Canadá.