Noce cinerea

Juglans cinerea

frutta a guscio e semi

Noce oblunga e appiccicosa dal guscio duro, più dolce e oleosa della noce comune, colta in autunno; la sua linfa si fa sciroppo come quella dell'acero.

Origine

Nord America orientale

Dove trovarla

Nelle valli e nelle foreste ricche, dal Nuovo Brunswick al Tennessee; non la si vede quasi più in commercio.

Stagione (Italia)

da agosto a novembre

Preparazione

Le noci seccano qualche settimana nel guscio, poi si rompono col martello; il gheriglio si mangia crudo. Il mallo macchia le dita: aiutano i guanti.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Un fungo venuto da fuori sta decimando la specie: è minacciata in Canada.