Noci di alloro californiano

Umbellularia californica

frutta a guscio e semi

Noci tostate al gusto di caffè e cioccolato amaro, mangiate intere o macinate in focacce dai popoli amerindi della California.

Origine

California e Oregon

Stagione (Italia)

da settembre a gennaio

Preparazione

Si toglie la polpa del frutto, poi si tosta la noce un'ora in forno dolce, finché imbrunisce; la si rompe per estrarne il seme.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Crude sono acri: è la tostatura a dar loro il gusto di cacao.