Kalifornische Lorbeernüsse

Umbellularia californica

Nüsse & Samen

Geröstete Nüsse mit Kaffee- und Bitterschokoladengeschmack, von den indigenen Völkern Kaliforniens ganz gegessen oder zu Fladen gemahlen.

Herkunft

Kalifornien und Oregon

Saison (Deutschland)

Oktober bis Dezember

Zubereitung

Das Fruchtfleisch wird entfernt, dann röstet man die Nuss eine Stunde bei schwacher Hitze im Ofen, bis sie braun ist; sie wird geknackt, um den Kern herauszuholen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Roh sind sie scharf: Erst das Rösten gibt ihnen ihren Kakaogeschmack.