Nuez de koumé

Telfairia pedata

frutos secos y semillas

Grandes semillas planas con sabor a avellana, tostadas, hervidas o machacadas en las salsas; también se saca de ellas un aceite.

Origen

África oriental (Tanzania, Kenia, Mozambique)

Dónde encontrarla

Trepa en los bosques costeros y de galería; las semillas se venden en los mercados de la costa suajili.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se sacan de su cáscara y luego se tuestan o se hierven unos veinte minutos; majadas, espesan una salsa.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Sus frutos enormes pueden pesar una decena de kilos.