Austernnuss (Koumé)

Telfairia pedata

Nüsse & Samen

Große flache Samen mit Haselnussgeschmack, geröstet, gekocht oder in Saucen zerstoßen; man presst daraus auch ein Öl.

Herkunft

Ostafrika (Tansania, Kenia, Mosambik)

Wo man sie findet

Sie klettert in Küsten- und Galeriewäldern; die Samen verkauft man auf den Märkten der Swahiliküste.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Sie werden aus ihrer Schale gelöst und dann etwa zwanzig Minuten geröstet oder gekocht; zerstoßen dicken sie eine Soße an.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Ihre riesigen Früchte können etwa zehn Kilo wiegen.