Noce di koumé

Telfairia pedata

frutta a guscio e semi

Grossi semi piatti al gusto di nocciola, tostati, bolliti o pestati nelle salse; se ne ricava anche un olio.

Origine

Africa orientale (Tanzania, Kenya, Mozambico)

Dove trovarla

Si arrampica nelle foreste costiere e a galleria; i semi si vendono nei mercati della costa swahili.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si tolgono dal guscio, poi si tostano o si lessano una ventina di minuti; pestate, addensano una salsa.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

I suoi frutti enormi possono pesare una decina di chili.