Nuez de Manchuria

Juglans mandshurica

frutos secos y semillas

Pequeñas nueces de cáscara gruesa de un nogal de Manchuria, muy consumidas desde la dinastía Han.

Origen: Noreste de China, Corea y Japón
Temporada (España): de agosto a noviembre
Preparación: La cáscara, durísima, se rompe con un martillo; se saca la almendra, que se come cruda o tostada unos minutos. La cáscara no se come.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas
¿Sabía que…?: Su almendra contiene entre un 60 y un 66 % de lípidos.