Noix de Mandchourie

Juglans mandshurica

noix & graines

Petites noix à coque épaisse d'un noyer de Mandchourie, largement mangées depuis la dynastie Han.

Origine

Chine du Nord-Est, Corée et Japon

Saison (France)

de septembre à octobre

Préparation

La coque, très dure, se casse au marteau ; on extrait l'amande, qui se mange crue ou grillée quelques minutes. La coque ne se mange pas.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Leur amande contient 60 à 66 % de lipides.