Noce della Manciuria

Juglans mandshurica

frutta a guscio e semi

Piccole noci dal guscio spesso di un noce della Manciuria, molto consumate fin dalla dinastia Han.

Origine

Cina nordorientale, Corea e Giappone

Stagione (Italia)

da agosto a novembre

Preparazione

Il guscio, durissimo, si rompe col martello; si estrae il seme, che si mangia crudo o tostato qualche minuto. Il guscio non si mangia.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Il loro gheriglio contiene dal 60 al 66 % di grassi.