Nuez de panda

Panda oleosa

frutos secos y semillas

Almendras secas o tostadas, machacadas y mezcladas en los guisos; entre los baka de Camerún, una de las grandes fuentes de grasa.

Origen: Bosques de África central (Camerún, Gabón)
Temporada (España): todo el año
Preparación: La cáscara, muy gruesa, se rompe con un martillo; las almendras se tuestan unos minutos, se majan y se mezclan con el guiso al final de la cocción.
Moléculas: En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas
¿Sabía que…?: Los grandes mamíferos del bosque, como el elefante, dispersan sus semillas.