Noix de panda

Panda oleosa

noix & graines

Amandes séchées ou grillées, pilées et mêlées aux ragoûts ; chez les Baka du Cameroun, l'une des grandes sources de graisse.

Origine

Forêts d'Afrique centrale (Cameroun, Gabon)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La coque, très épaisse, se casse au marteau ; les amandes se grillent quelques minutes, puis se pilent et se mêlent au ragoût en fin de cuisson.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Les grands mammifères de la forêt, comme l'éléphant, dispersent ses graines.