Nuez de pili
Canarium ovatum
frutos secos y semillas
Almendra alargada, tierna y fundente, muy rica en grasas, dentro del hueso duro del fruto de un árbol de Filipinas; cruda, tostada o confitada.
- Origen
- Filipinas
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- La cáscara, muy dura, se rompe para liberar la almendra; su fina piel marrón se quita tras un minuto en agua caliente. Se come cruda, tostada o garrapiñada.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas
- ¿Sabía que…?
- Su cáscara, gruesa y muy dura, es un excelente combustible para cocinar; y la pulpa del fruto maduro se come hervida, con sal o salsa de pescado.