Noce di panda

Panda oleosa

frutta a guscio e semi

Mandorle essiccate o tostate, pestate e mescolate agli stufati; presso i baka del Camerun, una delle grandi fonti di grasso.

Origine

Foreste dell'Africa centrale (Camerun, Gabon)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il guscio, spessissimo, si rompe col martello; i semi si tostano qualche minuto, poi si pestano e si mescolano allo stufato a fine cottura.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

I grandi mammiferi della foresta, come l'elefante, ne disperdono i semi.