Noix de pili

Canarium ovatum

noix & graines

Amande allongée, tendre et fondante, très riche en matières grasses, dans le noyau dur du fruit d'un arbre des Philippines ; crue, grillée ou confite.

Origine

Philippines

Saison (France)

toute l'année

Préparation

La coque très dure se casse pour libérer l'amande ; sa fine peau brune se retire après une minute dans l'eau chaude. Elle se mange crue, grillée ou enrobée de sucre.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Sa coque, épaisse et très dure, fait un excellent combustible pour la cuisine ; et la pulpe du fruit mûr se mange bouillie, salée ou à la sauce de poisson.