Nuez pecana

Carya illinoinensis

frutos secos y semillas

Fruto alargado de cáscara lisa del pacano, un gran árbol de la familia del nogal originario de América del Norte; dulce y mantecosa, cruda o en la tarta de nueces pecanas. Aporta grasas monoinsaturadas, elagitaninos, zinc y manganeso.

Origen

Valle del Misisipi

Temporada (España)

importada · todo el año

Preparación

La cáscara se casca con un cascanueces y se come la nuez, cruda o tostada unos minutos al horno; su fina piel marrón se come, la cáscara y el tabique amargo no.

Moléculas

Elagitaninos · Zinc · Manganeso · Omega-6 (ácido linoleico) · Ácidos grasos monoinsaturadosEn pequeña dosis, sin contar Omega-3 vegetal (ALA)

¿Sabía que…?

Botánicamente no es una nuez sino una drupa, como el melocotón; es la nuez oficial de cinco estados de EE. UU. y el árbol oficial de Texas.