Perifollo oloroso
Myrrhis odorata
hierba
⚠️ Doble tóxico
No consuma nunca esta planta sin estar seguro de que no es su doble tóxico.
Es una umbelífera, la familia de la cicuta mayor y del nabo del diablo, mortales. El perifollo oloroso huele intensamente a anís en cuanto se estruja una hoja; sus hojas son suaves y vellosas, a menudo manchadas de blanco en la base, y sus largas semillas verdes saben a regaliz. La cicuta mayor huele a ratón, y su tallo liso está manchado de púrpura. Sin un claro olor a anís, absténgase.
Ante la menor duda, absténgase. Si se encuentra mal después de comerlo, incluso varias horas después, llame a un centro de información toxicológica o a los servicios de emergencia.
Hojas y semillas verdes con sabor a anís dulce, que suavizan las frutas ácidas y perfuman las ensaladas.
- Origen
- Montañas de Europa
- Dónde encontrarla
- Crece a orillas de los arroyos y cerca de los chalés, en los Vosgos, el Jura y los Alpes, y en Noruega o Escocia alrededor de las antiguas granjas que lo cultivaban.
- Temporada (España)
- de marzo a agosto
- Preparación
- Las hojas se pican crudas; con las frutas ácidas, un puñado se cuece con ellas.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Falcarinol · Clorofila
- ¿Sabía que…?
- Se añade al ruibarbo para poder ponerle menos azúcar.