Cerfeuil musqué
Myrrhis odorata
herbe
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais cette plante sans être certain qu'elle n'est pas son sosie toxique.
C'est une ombellifère, la famille de la grande ciguë et de l'œnanthe safranée, mortelles. Le cerfeuil musqué sent fortement l'anis dès qu'on froisse une feuille ; ses feuilles sont douces et velues, souvent tachées de blanc à la base, et ses longues graines vertes ont un goût de réglisse. La grande ciguë sent la souris, et sa tige lisse est tachée de pourpre. Sans odeur d'anis nette, on s'abstient.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Feuilles et graines vertes au goût d'anis sucré, qui adoucissent les fruits acides et parfument les salades.
- Origine
- Montagnes d'Europe
- Où la trouver
- Il pousse au bord des ruisseaux et près des chalets, dans les Vosges, le Jura et les Alpes, et en Norvège ou en Écosse autour des anciennes fermes qui le cultivaient.
- Saison (France)
- d'avril à juillet · pousse dans votre région
- Préparation
- Les feuilles se ciselent crues ; avec les fruits acides, une poignée cuit avec eux.
- Molécules
- À petite dose, sans compter Lutéine et zéaxanthine · Falcarinol · Chlorophylle
- Le saviez-vous ?
- On l'ajoute à la rhubarbe pour pouvoir y mettre moins de sucre.