Phalsa

Grewia asiatica

fruta

Pequeñas bayas violetas ácidas, crudas o en sharbat salado y especiado durante los grandes calores.

Origen

India y Pakistán

Temporada (España)

de marzo a julio

Preparación

Las bayas se comen crudas, enteras, escupiendo la semillita; para el sharbat, se aplastan con agua y se cuela.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Su temporada solo dura unas semanas, en pleno verano indio.