Phalsa

Grewia asiatica

fruit

Petites baies violettes acidulées, crues ou en sharbat salé-épicé pendant les grosses chaleurs.

Origine

Inde et Pakistan

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

Les baies se mangent crues, entières, en recrachant la petite graine ; pour le sharbat, on les écrase avec de l'eau et on filtre.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Leur saison ne dure que quelques semaines, en plein été indien.