Phak mek

Syzygium antisepticum

hoja

Brotes tiernos rojizos, astringentes y algo amargos, crudos con el larb, los nam prik o el khanom jeen.

Origen: Tailandia, Laos y Camboya
Temporada (España): todo el año
Preparación: Los brotes se enjuagan y se comen crudos, en poca cantidad, junto al plato.
Moléculas: Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · Clorofila
¿Sabía que…?: En el mercado, sus brotes rojos se venden en manojos junto a los demás «phak» que se comen crudos.