Phalsa

Grewia asiatica

frutto

Piccole bacche viola acidule, crude o in sharbat salato e speziato durante i grandi caldi.

Origine

India e Pakistan

Stagione (Italia)

da marzo a luglio

Preparazione

Le bacche si mangiano crude, intere, sputando il semino; per lo sharbat, si schiacciano con acqua e si filtra.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

La loro stagione dura solo qualche settimana, in piena estate indiana.