Pistachos silvestres

Pistacia atlantica, P. khinjuk

frutos secos y semillas

Pequeños frutos aceitosos de pistacheros silvestres, tostados y salados como tentempié en Irán, donde los llaman baneh.

Origen

Irán, Kurdistán, Afganistán y norte de África

Temporada (España)

de agosto a noviembre

Preparación

Tostados y salados, se picotean cascando su pequeña cáscara con los dientes; se come la almendra y se escupe la cáscara.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

El pistachero del Atlas sirve de portainjerto al pistachero cultivado.