Pistaches sauvages

Pistacia atlantica, P. khinjuk

noix & graines

Petits fruits huileux de pistachiers sauvages, grillés et salés en en-cas en Iran, où on les appelle baneh.

Origine

Iran, Kurdistan, Afghanistan et Afrique du Nord

Saison (France)

de septembre à octobre

Préparation

Grillées et salées, elles se grignotent en cassant leur petite coque entre les dents ; on mange l'amande et on recrache la coque.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Le pistachier de l'Atlas sert de porte-greffe au pistachier cultivé.