Wilde Pistazien

Pistacia atlantica, P. khinjuk

Nüsse & Samen

Kleine ölige Früchte wilder Pistazienbäume, im Iran, wo man sie Baneh nennt, geröstet und gesalzen als Snack.

Herkunft

Iran, Kurdistan, Afghanistan und Nordafrika

Saison (Deutschland)

September bis Oktober

Zubereitung

Geröstet und gesalzen werden sie geknabbert, indem man ihre kleine Schale mit den Zähnen knackt; man isst den Kern und spuckt die Schale aus.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Die Atlas-Pistazie dient als Unterlage für die Kulturpistazie.