Ramón (nuez maya)

Brosimum alicastrum

frutos secos y semillas

Semillas hervidas o tostadas y luego molidas en una harina con sabor a chocolate y café, para tortillas, panes y bebidas.

Origen

México y América Central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las semillas se comen siempre cocinadas: hervidas una hora, o tostadas, antes de molerlas.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Entre los mayas era la comida de los años de mala cosecha de maíz.