Noce maya

Brosimum alicastrum

frutta a guscio e semi

Semi bolliti o tostati poi macinati in una farina al gusto di cioccolato e caffè, per focacce, pani e bevande.

Origine

Messico e America centrale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si mangiano sempre cotti: lessati un'ora, o tostati, prima di macinarli.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Presso i Maya era il cibo degli anni di cattivo raccolto di mais.