Noix maya

Brosimum alicastrum

noix & graines

Graines bouillies ou grillées puis moulues en farine au goût de chocolat et de café, pour galettes, pains et boissons.

Origine

Mexique et Amérique centrale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les graines se mangent toujours cuites : bouillies une heure, ou grillées, avant d'être moulues.

Molécules

À petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Chez les Mayas, c'était la nourriture des années de mauvaise récolte de maïs.