Rebozuelo atrompetado

Cantharellus cinereus, Craterellus tubaeformis

seta

Pequeña rebozuelo de pie amarillo y hueco y sombrero marrón, que crece en grupos en el musgo a finales de otoño; salteada, seca o en sopa. Por su sombrero pardo se distingue del rebozuelo, amarillo de arriba abajo y carnoso, y por sus pliegues ahorquillados, de la angula de monte, casi lisa por debajo.

Origen

Bosques de Europa y América del Norte

Temporada (España)

de agosto a enero

Preparación

Se come cocinada, salteada unos diez minutos; seca, se rehidrata un cuarto de hora. Solo comprado: su doble mortal, el Cortinarius rubellus, crece en los mismos bosques húmedos. En Suecia se confundió, entre otros, con el rebozuelo atrompetado: de 1979 a 1993 se intoxicaron 22 personas, y nueve necesitaron un trasplante de riñón. El rebozuelo atrompetado tiene el sombrero en embudo, hueco en el centro, y debajo pliegues ahorquillados; el cortinario tiene el sombrero pardo leonado, cónico o abombado, láminas verdaderas ocres que se vuelven pardas y el pie engrosado en la base. Los primeros signos no aparecen hasta pasado un día, y la insuficiencia renal llega de una a tres semanas después. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

En Suecia y Finlandia es la seta de los primeros fríos: se recoge hasta la nieve.