Trompetenpfifferling

Cantharellus cinereus, Craterellus tubaeformis

Pilz

Kleiner Pfifferling mit hohlem gelbem Stiel und braunem Hut, der im Spätherbst in Scharen im Moos wächst; gebraten, getrocknet oder in Suppe. Sein brauner Hut unterscheidet ihn vom Pfifferling, der durch und durch gelb und fleischig ist, seine gegabelten Leisten von der Gelben Kraterelle, die unten fast glatt ist.

Herkunft

Wälder Europas und Nordamerikas

Saison (Deutschland)

September bis Dezember · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man isst sie gegart, etwa zehn Minuten gebraten; getrocknet weicht sie eine Viertelstunde ein. Nur gekauft: Sein tödlicher Doppelgänger, der Spitzgebuckelte Raukopf, wächst in denselben feuchten Wäldern. In Schweden wurde er unter anderem für den Trompetenpfifferling gehalten: Von 1979 bis 1993 vergifteten sich 22 Menschen, neun brauchten eine Nierentransplantation. Der Trompetenpfifferling hat einen trichterförmigen, in der Mitte hohlen Hut und darunter gegabelte Leisten; der Raukopf hat einen fuchsbraunen, kegeligen oder gewölbten Hut, echte ockerfarbene, später braune Lamellen und einen an der Basis verdickten Stiel. Die ersten Anzeichen kommen erst nach etwa einem Tag, das Nierenversagen ein bis drei Wochen später. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

In Schweden und Finnland ist er der Pilz der ersten Kälte: Man sammelt ihn bis zum Schnee.