Safou

Pachylobus edulis

frutto

Frutto viola dalla polpa verde e grassa, ammorbidito in acqua calda o sulla brace, mangiato con la manioca.

Origine

Africa centrale

Stagione (Italia)

da aprile a novembre

Preparazione

Una volta ammorbidito, si apre e se ne mangia la polpa verde, lasciando il grosso nocciolo; la buccia sottile si mangia o si toglie.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

La sua polpa contiene quasi metà di olio: la chiamano il «burro» degli alberi.