Semillas de chía

Salvia hispanica

frutos secos y semillas

Pequeñas semillas de una salvia anual de México, base de la alimentación de varios pueblos anteriores a Colón; su nombre viene del náhuatl chiyan. Remojadas, se rodean de un gel. Aportan omega-3 vegetal, mucílagos, magnesio y calcio.

Origen

México y Guatemala

Temporada (España)

importada · todo el año

Preparación

Se hinchan hasta diez veces su volumen: remójelas antes, o lo harán en el estómago. Cuente 20 a 30 minutos en diez veces su volumen de líquido — una noche en la nevera para un pudin más espeso. Remueva una vez a los dos minutos: si no, se apelmazan en grumos que no se hidratan por dentro.

Moléculas

Magnesio · Calcio · Selenio · Omega-3 vegetal (ALA)

¿Sabía que…?

Los aztecas se las daban a los cazadores y a los soldados en entrenamiento, hacían con ellas una bebida refrescante y las ofrecían a los dioses.