Semillas de ugu

Telfairia occidentalis

frutos secos y semillas

Grandes semillas planas de la calabaza acanalada, hervidas o tostadas y luego peladas, comidas como nueces o machacadas en las sopas.

Origen

Sureste de Nigeria

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Se hierven o se tuestan unos veinte minutos y luego se pelan: la almendra se come como una nuez, o se maja para espesar una sopa. La cáscara no se come.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas

¿Sabía que…?

Un solo fruto de ugu puede superar los diez kilos y contener un centenar de semillas.