Semi di ugu

Telfairia occidentalis

frutta a guscio e semi

Grossi semi piatti della zucca scanalata, bolliti o tostati poi sgusciati, mangiati come noci o pestati nelle zuppe.

Origine

Nigeria sudorientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si lessano o si tostano una ventina di minuti, poi si sgusciano: il seme si mangia come una noce, o si pesta per addensare una zuppa. Il guscio non si mangia.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

Un solo frutto di ugu può superare i dieci chili e contenere un centinaio di semi.